CROSTATA DI SAN VALENTINO

 

Farfalle

S'affaccia alla finestra,

Primavera.

Freme per l'ultima metamorfosi,

Crisalide.

Scocca la freccia,

Valentino.

Nello stomaco l'amore,

Farfalle.

Daria Benzi

Ingredienti

Frolla:

- 250g farina di farro

- 90g burro di cacao 

- 100g zucchero

- pizzico di curcuma

- vaniglia

- acqua se serve

Ripieno:

- 330g ricotta di nocciole

- 50g cioccolato fondente

- 3 cucchiai di zucchero

- confettura di lamponi

- lamponi freschi  

- nocciole tritate

Procedimento 

Per la preparazione della frolla versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro di cacao fuso e gli aromi fino a  formare una palla liscia ed omogenea.

Stendere l’impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno. Lo spessore dovrà essere pari a 2/3 millimetri.

Cuocere in bianco a 160 gradi.

Prepariamo il ripieno mescolando la ricotta di nocciole con il cioccolato fuso e lo zucchero.

Una volta raffreddato il guscio di frolla versiamo al suo interno la ricotta e uno strato di 3 millimetri di confettura di lamponi.

Decorare con lamponi freschi, nocciole tritate e le farfalle di frolla.